Dalla farina al pane
Grazie al GAS di Montecchio e al collega Gianluca Fontana è nata l’idea di fare, con la nostra farina, un pane solidale. A breve quindi verrà data la possibilità tramite il GAS L’Ovile, di acquistare questo pane prodotto dal Forno Fantuzzi con lievito madre, acqua e farina (la nostra appunto).
Le pagnotte di circa di 800/900 grammi, saranno prodotte e acquistabili una volta al mese a partire da dicembre.
Il grano, da cui ricaviamo la farina, viene coltivato dalla Cooperativa L’Ovile nel podere a Sabbione (RE) sul quali stiamo facendo la conversine al biologico. A questo si aggiunge la produzione del terreno interno al Carcere di Reggio Emilia.
Da questi terreni otteniamo un grano ovvero una miscela di grani antichi (Grano dei Miracoli, Risciola, Terminillo, Gentil Rosso, Leone Aristato), che viene macinato a pietra presso il Mulino ZampaNera di Vigolo di Castelnovo ne’ Monti.
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